Голубые яйца араукан отличаются от яиц других пород кур тем, что цвет у них присутствует как снаружи, так и изнутри. 23

Это связано с тем, что у араукан в организме вырабатывается пигмент биливердин, который откладывается на скорлупе ещё в процессе формирования яйца в яйцеводе. 1 То есть цвет не наносится снаружи как краска, а является частью самой скорлупы. 1

У других пород кур, например маранов, за окраску яиц отвечает пигмент протопорфирин, который покрывает скорлупу только снаружи, изнутри она остаётся белой. 3

Также на оттенок яиц влияет температура: у араукан и амераукан цвет яиц усиливается при высоких температурах, поэтому летом скорлупа выглядит ярче, чем зимой. 2