Чем отличается химический состав диких и садовых яблок?

Некоторые отличия химического состава диких и садовых яблок:

• Кислотность. www.activestudy.info Дикие яблоки обладают высокой общей кислотностью, гораздо большей, чем культурные сорта. www.activestudy.info
• Содержание дубильных веществ. www.activestudy.info В диких яблоках их больше, чем в культурных плодах. www.activestudy.info
• Количество витамина С. www.activestudy.info Дикорастущие яблоки более богаты этим витамином, чем культурные сорта. www.activestudy.info Содержание витамина С в дикорастущих яблоках достигает 80 мг%, тогда как в культурных сортах — только 45,6 мг%. www.activestudy.info
• Пектиновые вещества. www.activestudy.info ru.wikipedia.org В плодах дикорастущих яблонь содержание пектиновых веществ на сырое вещество мякоти составляет 0,75–1,7%. ru.wikipedia.org

При этом по своим полезным свойствам дикие и садовые яблоки практически идентичны. ecosystema.ru

Важно учитывать, что химический состав яблок непостоянен и зависит от большого количества факторов. nsportal.ru