В чем разница между японским сакэ и рисовым вином других стран?

Японское сакэ и рисовое вино других стран имеют разные характеристики и способы производства. dzen.ru simplewine.ru

Сакэ — это продукт натуральной ферментации, крепость которого обычно составляет 15–20%. dzen.ru В приготовлении напитка главную роль играет рис, в зёрнах которого содержится необходимый для брожения крахмал. dzen.ru Для ферментации используют кодзи — плесневый грибок и сюбо — дрожжевую закваску. dzen.ru

Рисовое вино — это общее название для алкогольных напитков, приготовленных путём ферментации риса. dzen.ru Примеры включают корейский алкоголь макголи, японский мирин и другие. dzen.ru Макголи — белый, слегка газированный напиток с терпковатым сладко-горько-кислым вкусом, он имеет вязкую консистенцию и крепость 6–9%. dzen.ru

Таким образом, сакэ отличается от рисового вина способом производства: для сакэ характерна сложная система ферментации, которая влияет на вкусовые характеристики напитка. www.rbc.ru