Отличие между перепечами и калитками северных народов заключается в особенностях приготовления и начинок:

• Перепечи — это открытые пирожки из пресного ржаного теста с мясной, грибной или овощной начинкой, залитые сверху смесью из сметаны и яиц. 4 Готовятся перед печью. 3
• Калитки — это пирожки из тонкого ржаного теста с традиционными начинками: картошкой или рисом. 1 По правилам сверху на пирожок нужно положить топинг (рыбку или яичный салат). 1 Готовятся в печи. 3

Таким образом, основное отличие заключается в том, что перепечи готовятся перед печью, а калитки — в самой печи. 3