Некоторые отличия производства французского и итальянского вина:

• Классификация. 4 Во Франции есть четыре категории вин: столовые, вина земель («местные»), марочные вина высшего качества и вина контролируемых наименований по происхождению. 25 В Италии для вин предусмотрены, например, такие категории: столовые вина, вина IGT (столовые вина высокого качества с указанием происхождения), вина DOC (указание зарегистрированного происхождения) и DOCG (указание зарегистрированного и сертифицированного происхождения). 410
• Срок выдержки. 4 Французские вина должны хорошо вызреть, поэтому их пьют через несколько лет после производства. 4 Итальянские вина вызревают быстрее: их можно пить уже после полугода выдержки. 4
• Сорта винограда. 9 Для производства французских вин используют более 200 сортов винограда, в то время как в Италии произрастает более 200 сортов, каждый из которых имеет свои уникальные характеристики и вкусовые качества. 9
• Терруар. 9 Французские виноделы уделяют внимание терруару — совокупности физических и химических характеристик почвы, климата и рельефа местности, которые влияют на качество вина. 9 В Италии множество различных типов терруаров, что позволяет производить вина с уникальными вкусами и ароматами. 9