Для расчёта расхода масла в предприятиях общественного питания можно использовать следующий метод: 1

1. Собрать комиссию и провести контрольный замер — пожарить на порции масла от начала до конца. 1
2. Затем количество масла в порции разделить на вес произведённой на этом масле продукции и получить норму расхода. 1

Ещё один вариант расчёта: 2

1. Определить размер одной порции, её вес и расход масла на неё. 2
2. Составить пропорцию: вес продукта — расход масла, х г продукта — количество масла (например, 5000 мл). 2
3. Вычислить х, умножив вес продукта на количество масла, делённое на расход масла на одну порцию. 2 Например, если 1 порция — это 200 г картофеля, на что уходит 150 мл растительного масла, то х = 200 * 5000 / 150 = 6666,66 г — столько всего картофеля можно сделать на 5 литрах масла. 2

Для точного расчёта рекомендуется обратиться к специалисту.