Why butter remains one of the most popular cooking fats in modern cuisine?

Несколько причин, по которым масло остаётся одним из самых популярных кулинарных жиров в современной кухне:

• Высокий уровень жирности. presidentcheese.com Это означает, что в масле меньше воды и более выраженный вкус, что влияет на аромат и текстуру блюд. presidentcheese.com
• Способность улучшать вкус. thecookingfacts.com При обжаривании масло может развивать ореховый аромат, который подчёркивает естественные вкусы овощей, мяса и рыбы. thecookingfacts.com
• Универсальность. thecookingfacts.com Масло используют для разных целей, например:
• В выпечке. thecookingfacts.com Оно помогает создавать текстурированные хлебобулочные изделия, добавляет насыщенности и улучшает вкус. thecookingfacts.com
• В соусах. thecookingfacts.com Масло часто применяют для создания эмульсий в соусах, оно помогает объединить жир и жидкие компоненты, в результате чего получается бархатистая текстура. thecookingfacts.com
• В молекулярной gastronomy. synapsetrd.com С помощью масла создают пену, гель или эмульсии, что позволяет предлагать блюда с новыми текстурами и презентациями. synapsetrd.com

При этом в современной кухне масло часто используют в умеренных количествах или в комбинации с другими маслами, чтобы создать сбалансированный состав жиров. synapsetrd.com