В чем разница между butter и ghee при приготовлении индийских блюд?

Разница между butter и ghee при приготовлении индийских блюд заключается в следующих особенностях:

• Консистенция: butter — полутвёрдое масло, а ghee — гладкое и мягкое. www.southernliving.com
• Вкус: у ghee ноtery вкус с отчётливым ореховым ароматом, а у butter — мягкий, сливочный, насыщенный вкус с оттенком сладости. www.verywellhealth.com
• Температура дымления: у ghee она выше, чем у butter, поэтому оно не горит так быстро. twobrothersindiashop.com www.purewow.com Это позволяет использовать его для жарки и приготовления на высоком огне. www.purewow.com
• Содержание лактозы: в гхи её меньше, чем в butter, так как при его приготовлении удаляют молочные белки. www.verywellhealth.com www.purewow.com Поэтому гхи может быть более подходящим выбором для людей с непереносимостью лактозы. www.verywellhealth.com

Выбор между butter и ghee зависит от конкретных требований рецепта и предпочтений повара.