В какой таре лучше всего квасить капусту

Для квашения капусты можно использовать разную тару, но важно, чтобы ёмкость была стойкой к воздействию кислот и не влияла на качество ферментации. tdplastika.ru Несколько вариантов:

• Деревянная бочка или кадка. tdplastika.ru Деревянные стенки пропускают воздух, а сама древесина обладает антисептическим эффектом и может придавать продуктам дополнительный приятный привкус и аромат. tdplastika.ru Обычно для засолочных кадок используют липу, осину или дуб. tdplastika.ru
• Стеклянная банка. menunedeli.ru www.edimdoma.ru Стекло не вступает в реакцию с продуктами ферментации и не передаёт неприятные запахи. menunedeli.ru Банка также обеспечивает хорошую герметичность, и внутрь не попадают воздух и микроорганизмы, способные испортить квашеную капусту. menunedeli.ru
• Эмалированная кастрюля или ведро. tdplastika.ru Важно, чтобы на выбранном изделии с внутренней стороны не было сколов или царапин. tdplastika.ru Выделяемые капустой вещества вступят в реакцию с незащищённым металлом, из-за чего овощ лишится пользы и станет невкусным. tdplastika.ru
• Керамическая посуда. www.edimdoma.ru Материал прекрасно сохраняет влагу и аромат продуктов. www.edimdoma.ru У керамики есть только два «минуса»: она хрупкая и тяжёлая. www.edimdoma.ru

Пластиковая тара тоже подойдёт, главное, чтобы на контейнере не было маркировок об опасности материала. www.edimdoma.ru

Для квашения капусты не используют тефлоновую посуду, алюминиевые ёмкости и другие металлические ёмкости без эмалировки. dzen.ru www.belnovosti.by