Овощи в сыром виде считаются менее калорийными, так как при любом виде теплообработки вода выходит, а калории остаются. 1
Однако стоит учитывать, что калорийность одной условной порции овощей не изменится в зависимости от способа их приготовления. 1 При этом важно учесть добавки, соусы, сахар. 1 Например, при жарке на масле или заправке салата нужно учесть калорийность масла. 1
Некоторые низкокалорийные овощи: огурцы (11–15 ккал), сельдерей (стебли — 14 ккал, корень — 34 ккал), брокколи (34 ккал), редис (16 ккал), капуста (от 19 ккал в зависимости от способа приготовления), спаржа (от 21 ккал). 35