Некоторые традиционные кухни мира, в которых используется щавель:

• Во Франции. 12 Здесь подают пюре из щавеля с добавлением сладкой горчицы к рыбным блюдам. 1 Также щавель — обязательный ингредиент знаменитого французского супа из трав. 2
• В Греции. 12 Здесь готовят национальные «зелёные» супы, добавляя в них помимо щавеля листья одуванчиков, молодую крапиву и мягкий овечий сыр. 1
• В Англии. 12 Здесь популярно щавелевое пюре с сахаром и уксусом, называемое «зелёным соусом». 1 Подают его к холодной отварной телятине. 1
• В Германии. 12 Здесь готовят щавелевый соус, который дополняет блюда из птицы. 1
• В Испании и Португалии. 12 Здесь щавель добавляют в холодные закуски и рыбные салаты, заправляя их оливковым маслом и лимонным соком. 2
• В России. 12 Здесь популярен щавелевый суп, в который в конце варки добавляют сырое яйцо, а при подаче заправляют сметаной. 1
• Во Вьетнаме. 4 Вьетнамцы называют щавель рау чау и подают его вместе с другой съедобной зеленью к супам или блинчикам. 4