В каких пропорциях следует добавлять желатин в вишневое варенье?

В одном из рецептов вишнёвого варенья с желатином на 4 кг вишни (без косточек) используют 100 г желатина, 2 кг сахара и 400 мл воды. lady.mail.ru Для более плотной текстуры можно добавить на 10–20 г больше желатина, но важно не переборщить: масса не должна напоминать резину. lady.mail.ru

Желатином можно регулировать плотность варенья, добавляя его меньше или больше. www.iamcook.ru

Важно помнить, что желатин нельзя кипятить: при кипячении он теряет свои желирующие свойства. dzen.ru