Примерные пропорции для разведения лимонной кислоты для замены лимонного сока в рецептах: на одну ложку лимонной кислоты две ложки воды. 1 Количество воды можно увеличить, чтобы сделать раствор менее концентрированным. 1

Чёткого соотношения с точностью до грамма не существует, так как лимоны могут иметь разную кислотность, разный объём кожуры и мякоти. 1 Но есть примерная пропорция: сок, выдавленный из одного среднего лимона, соответствует 5–6 г кристаллической лимонной кислоты. 1

Также можно использовать соотношение: 1 лимон примерно равен 8 г сухой лимонной кислоты (чайная ложка с горкой), и разводить её водой следует 1 : 4, то есть если брать одну чайную ложку лимонной кислоты, то к ней нужно долить четыре чайных ложки воды. 3

Важно учитывать, что температура воды должна быть не менее 18 °С, иначе порошок трудно развести. 2