В каких областях кулинарии можно применять агар-агар?

Агар-агар в кулинарии можно применять в различных областях, например:

• Загущение. www.gastronom.ru Агаром загущают мороженое, йогурты, пудинги и другие молочные десерты. www.gastronom.ru
• Приготовление зефира. www.gastronom.ru Также агар используют для приготовления начинок для конфет, джемов и мармеладов, глазури для покрытия торта. www.gastronom.ru
• Приготовление желе. www.gastronom.ru tea.ru В домашних условиях агар обычно применяют для приготовления желе и желеобразных десертов. www.gastronom.ru
• Заливные блюда. tea.ru Агар-агар используют для приготовления заливных блюд, например, холодца. lafoy.ru
• Производство кондитерских изделий. tea.ru С помощью агар-агара делают торты и суфле, так как он не имеет свойственного желатину лёгкого мясного привкуса. tea.ru

Кроме того, в авангардной кулинарии из агар-агара производят также лапшу. ru.wikipedia.org