Некоторые китайские провинции, где особенно любят острую пищу:

• Хунань. 12 В этой провинции готовят, например, рубленую голову рыбы с перцем и жареную свинину с чили. 1
• Сычуань. 24 В блюдах этой провинции используют самые острые приправы, главные ингредиенты — чили, чеснок и местный сычуаньский жгучий перец. 2
• Гуйчжоу. 1 Здесь готовят в основном острую и кисло-острую пищу, почти в каждом блюде используют чили. 1
• Юньнань. 1 Основной приправой для приготовления пищи в этой провинции является перец. 1
• Хубэй. 1 Типичные блюда провинции — тушёная острая пища, например, утиная шея Цзювэй и утка Чжоухэй. 1
• Цзянси. 1 Острота блюд в этой провинции в основном свежая и пряная. 1
• Гуанси. 1 В северном Гуанси есть поговорка, что без чили нет еды. 1