В каких блюдах анис и бадьян лучше всего проявляют свои вкусовые качества?

Бадьян лучше всего проявляет свои вкусовые качества в блюдах, которые долго готовятся. dzen.ru Например, в пряных овощных бульонах или тушёном на маленьком огне мясе с овощами. dzen.ru Чем дольше бадьян будет в блюде во время медленной готовки, тем лучше он раскроет свой аромат и вкусовые свойства. dzen.ru Перед подачей блюда специю зачастую вынимают — свою главную функцию она уже выполнила. dzen.ru

Также бадьян можно добавлять:

• в бульоны: овощной, мясной, рыбный или грибной; dzen.ru
• во время варки круп и бобовых: гречки, риса, булгура, чечевицы, нута, гороха; dzen.ru
• в соусы, маринады для шашлыка или плов; dzen.ru
• в тесто для выпечки; dzen.ru thekitchencommunity.org
• в напитки: глинтвейн, чай или кофе; dzen.ru
• в домашнее варенье или джем. dzen.ru

Анис используют в основном для приготовления напитков, например, добавляют в компоты, кисели, муссы, компоты, фруктовые блюда из слив, айвы, груш, яблок, крыжовника. otvet.mail.ru

При использовании бадьяна следует быть осторожным — его избыток может придать блюду горечь. www.gastronom.ru