Бадьян лучше всего проявляет свои вкусовые качества в блюдах, которые долго готовятся. 1 Например, в пряных овощных бульонах или тушёном на маленьком огне мясе с овощами. 1 Чем дольше бадьян будет в блюде во время медленной готовки, тем лучше он раскроет свой аромат и вкусовые свойства. 1 Перед подачей блюда специю зачастую вынимают — свою главную функцию она уже выполнила. 1

Также бадьян можно добавлять:

• в бульоны: овощной, мясной, рыбный или грибной; 1
• во время варки круп и бобовых: гречки, риса, булгура, чечевицы, нута, гороха; 1
• в соусы, маринады для шашлыка или плов; 1
• в тесто для выпечки; 12
• в напитки: глинтвейн, чай или кофе; 1
• в домашнее варенье или джем. 1

Анис используют в основном для приготовления напитков, например, добавляют в компоты, кисели, муссы, компоты, фруктовые блюда из слив, айвы, груш, яблок, крыжовника. 5

При использовании бадьяна следует быть осторожным — его избыток может придать блюду горечь. 3