Некоторые секреты хранения хреновой закуски в домашних условиях:

• Стерилизация банок и крышек. 2 Это помогает уничтожить микроорганизмы, которые могут испортить продукт. 2
• Плотное закрытие. 2 После приготовления и разлива по стерилизованным банкам хреновину нужно плотно закрыть и оставить остывать при комнатной температуре. 2
• Хранение в холодильнике или в тёмном и прохладном месте. 2 Оптимальная температура — 2–10 °C. 2
• Проверка состояния консервации перед употреблением. 2 Если крышка вздулась или содержимое изменило цвет или запах, лучше не рисковать и не употреблять такой продукт. 2

Также для длительного хранения хреновины можно использовать консерванты: уксус, большое количество чеснока и соли. 4