В чем заключаются различия между зеленым и зрелым горохом?

Различия между зелёным и зрелым горохом заключаются в степени зрелости и вкусовых качествах. www.bolshoyvopros.ru otvet.mail.ru

Зелёный горох — незрелый, его собирают, как правило, через две недели после окончания цветения. www.bolshoyvopros.ru Такой горох богат сахарами и витаминами, из него готовят, например, гарниры и тушат с разными овощами. www.vhoz.ru

Зрелый горох бывает цельным, или лущёным (твёрдые жёлтые горошины), и колотым (половинки горошинок). otvet.mail.ru При дальнейшем созревании в горохе уменьшается количество сахара, увеличивается процент белка и крахмала. www.vhoz.ru Зрелый горох используют для приготовления супов и каш. www.vhoz.ru

Таким образом, зелёный горох больше подходит для употребления в свежем виде, а зрелый — для приготовления блюд из сухого зерна.