Некоторые преимущества использования дрожжевых грибов при производстве продуктов питания:

• Обогащение питательными веществами и микроэлементами. 1 Например, в хлебопечении специальные дрожжи придают конечной продукции пористость и обогащают хлеб питательными веществами. 1
• Улучшение вкусовых качеств. 1 В производстве кондитерских изделий используют «грибной солод», который замедляет процесс кристаллизации сахара и сохраняет привлекательный товарный вид продукции. 1
• Нейтрализация патогенной микрофлоры. 2 Дрожжесодержащие препараты способны нейтрализовать живые патогенные и условно-патогенные микроорганизмы. 2
• Универсальность технологий и оборудования. 2 Производство дрожжевых продуктов подходит для животных и человека. 2
• Гибкость в выборе сырья. 2 В качестве субстрата для выращивания дрожжей могут использоваться отходы молочного производства, пивоварения, зернопереработки и другие продукты. 2
• Малая энергоёмкость процессов и небольшая продолжительность производственного цикла. 2 Также нет необходимости в больших капитальных вложениях на создание сложного специального оборудования. 2