В чем заключаются отличия между казахским шубатом и узбекистанским чалом?

Некоторые отличия между казахским шубатом и узбекским чалом:

• Название: шубат — традиционный напиток казахов, чал — узбеков и туркменов. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru
• Консистенция: шубат более густой, похож на жидкий кефир. otvet.mail.ru Чал — жидкий, как сыворотка. otvet.mail.ru
• Вкус: шубат имеет приятный вкус с умеренной кислинкой. www.nur.kz Чал обладает специфическим кислым, немного резким вкусом. food.ru
• Срок хранения: шубат относится к категории скоропортящихся продуктов, он скисает при комнатной температуре всего за день. www.nur.kz В холодильнике напиток может простоять до 3 дней, если температура будет не выше +5 °С. www.nur.kz Чал хранится в холодильнике не более суток. food.ru
• Сырьё: для приготовления шубата используют свежее верблюжье молоко, которое сквашивают закваской. ru.wikipedia.org textbook.tou.edu.kz Для чала сырьём может быть только свежее парное молоко. food.ru
• Технология приготовления: шубат не взбалтывают, а хорошо перемешивают перед тем, как подать на стол. ru.wikipedia.org textbook.tou.edu.kz Чал сквашивают закваской из вчерашнего чала и затем ферментируют 6–8 часов. food.ru