Отличия калтыка и трахеи в питательной ценности заключаются в следующем:

• Калтык. Питательная ценность в значительной мере определяется находящимся на нём жиром (до 15%). 7 При этом в калтыке содержится меньше жира и несколько больше прирези мяса. 7
• Трахея. Питательная ценность трахеи определяется находящимися на ней жиром (до 15%) и протеином, который на 95% состоит из коллагена и эластина. 6 В очищенном виде трахея представляет собой куски хряща без мясопродуктов и соединительных тканей. 46

Таким образом, кормовая (питательная) ценность калтыка и трахеи идентична, но в калтыке содержится меньше жира и несколько больше прирези мяса. 7