В чем заключаются особенности турецкой техники заворачивания фарша в тесто для кефте?

Возможно, имелась в виду техника приготовления ичли кёфте — мясных котлет в панировке из булгура. www.gotovim.ru

Некоторые особенности турецкой техники заворачивания фарша в тесто для ичли кёфте:

• Использование смоченных в воде рук. www.gotovim.ru Тестом для панировки нужно разделить на шарики величиной с мячик для настольного тенниса. www.gotovim.ru
• Расплющивание шарика в овальную лепёшку толщиной 3–4 мм. www.gotovim.ru
• Добавление начинки на лепёшку. www.gotovim.ru На неё кладут пару столовых ложек начинки. www.gotovim.ru
• Соединение краёв над фаршем. www.gotovim.ru При этом кёфте придают овальную форму с заострёнными концами. www.gotovim.ru

Если в каком-то месте оболочка кёфте слишком тонкая или прорвалась, то её «латают» тестом. volshebnaya-eda.ru Стенки кёфте не должны быть слишком толстыми, но и совсем тоненькие будут разваливаться, поэтому стараются найти золотую середину. volshebnaya-eda.ru