В чём заключаются особенности традиционного питания чукчей?

Некоторые особенности традиционного питания чукчей:

• Использование местных ресурсов. goarctic.ru В рационе присутствуют продукты морского зверобойного промысла, собирательства, рыболовства и охоты. goarctic.ru
• Употребление в пищу всех частей туши оленя. goarctic.ru Мясо едят в варёном, вяленом, копчёном, мороженом, ферментированном виде. goarctic.ru Отдельные части туши, например, глаза, печень, ножные сухожилия, костный мозг, хрящи, едят сырыми сразу после убоя. goarctic.ru
• Сыроедение. blog.kombat-tour.ru Многие традиционные блюда чукчей употребляются в сыром или полусыром виде. blog.kombat-tour.ru Это связано с тем, что при минусовых температурах важно сохранить максимальное количество витаминов, которые теряются при термообработке. blog.kombat-tour.ru
• Использование ферментированных блюд. blog.kombat-tour.ru Например, копальхен — ферментированное мясо моржа, тюленя или оленя, которое закапывают в землю на несколько месяцев. blog.kombat-tour.ru
• Отсутствие привычных специй. blog.kombat-tour.ru В традиционной чукотской кухне практически не применяют соль, перец или пряности. blog.kombat-tour.ru Вкус пищи максимально естественный, без маскирующих добавок. blog.kombat-tour.ru
• Употребление напитков из диких трав и ягод. ru.ruwiki.ru Среди них особенно популярны отвары и настои из иван-чая или брусники. ru.ruwiki.ru

Рацион кочевого и оседлого населения чукчей отличался. arctic-megapedia.com У кочевого основой было оленье мясо, у оседлого — продукты морского зверобойного промысла. arctic-megapedia.com