Некоторые отличия узбекского навата от обычного сахара:

• Состав. 23 Нават — моносахарид, он состоит из глюкозы и фруктозы, в то время как обычный сахар — дисахарид, в его составе только сахароза. 23
• Способ приготовления. 1 Нават изготавливают на основе сахарного сиропа, чистого или смешанного с виноградным соком. 1 Сироп уваривают, а затем высушивают на нитях или специальных палочках до появления кристаллов. 1
• Цвет. 13 Нават бывает разных цветов — от практически белого до коричневого. 1 Оттенок зависит от продолжительности варки. 13
• Вкус. 1 Нават обладает насыщенным вкусом с карамельно-медовыми нотками. 1
• Твердость. 1 Нават достаточно твёрдый, поэтому, чтобы отломить нужное количество от большого куска, обычно используют щипцы. 1