Некоторые основные отличия пасты «Карбонара» от классического соуса «Альфредо»:

• Ингредиенты. 3 Для «Карбонары» характерны яйца, сыр, бекон или гуанчале, для «Альфредо» — сливочное масло, сливки и пармезан. 14
• Процесс приготовления. 3 Для «Альфредо» нужно приготовить сливочное масло и сливки, а для «Карбонары» — объединить пасту с небольшим количеством воды, гуанчале, сырыми яйцами и тёртым сыром. 3
• Вкус. 3 «Карбонара» имеет острый солёный вкус благодаря гуанчале, «Альфредо» — более сливочный и богатый, без влияния этого ингредиента. 3
• Вид пасты. 3 Для «Альфредо» чаще используют феттучини, для «Карбонары» — спагетти. 34
• Время приготовления. 5 «Альфредо» готовят около 15 минут, «Карбонару» — примерно 30 минут, так как в «Карбонаре» нужно приготовить мясо. 5