В чем заключаются основные отличия между традиционными и современными рецептами мясных салатов?

Некоторые основные отличия между традиционными и современными рецептами мясных салатов:

• Ингредиенты. triomeat.ru www.gastronom.ru В традиционных рецептах часто использовалось мясо дичи (куропаток или рябчиков), варёный телячий язык, ланспик (нарезанная кусочками прозрачная заливная рыба). triomeat.ru В современных рецептах эти ингредиенты могут заменяться, например, отварной говядиной, говяжьими щёчками, запечённой или ратомлённой уткой. www.gastronom.ru
• Заправка. otvet.mail.ru В традиционных рецептах для заправки применяли соусы на основе уксуса, лимонного сока, соевого соуса и масла. otvet.mail.ru В современных рецептах чаще используют соусы на основе сметаны или майонеза. otvet.mail.ru
• Сочетание ингредиентов. otvet.mail.ru С мясом хорошо сочетаются маринованные ингредиенты: огурцы, грибы, консервированный горошек. otvet.mail.ru В современных рецептах могут использоваться, например, маринованная сёмга, микрогрин (микрозелень) вместо привычного зелёного горошка. triomeat.ru