В чем заключаются основные отличия катыка от других кисломолочных напитков?

Некоторые отличия катыка от других кисломолочных напитков:

• Использование молока других животных. megavtogal.com Для катыка обычно берут молоко козы, овцы или буйволицы, а для других напитков, например ряженки, — коровье. megavtogal.com
• Способ приготовления. sevastopol.syromaniya.ru megavtogal.com Катык заквашивают из кипячёного молока, а не из сырого, что обеспечивает высокую жирность продукта. sevastopol.syromaniya.ru ru.wikipedia.org
• Использование специальной закваски. sevastopol.syromaniya.ru megavtogal.com Для катыка применяют комбинацию из молочнокислых стрептококков и болгарской палочки. sevastopol.syromaniya.ru ru.wikipedia.org
• Консистенция. sevastopol.syromaniya.ru Катык имеет более плотную консистенцию, чем, например, русская простокваша. sevastopol.syromaniya.ru При скисании у катыка не бывает отстоя в виде сыворотки, а если она и появляется, то исключительно сверху, а не снизу, и в малом количестве. sevastopol.syromaniya.ru
• Вкус. sevastopol.syromaniya.ru Катык может быть не только сладковатым или кисловатым, но и острым. sevastopol.syromaniya.ru
• Применение. ru.wikipedia.org В кухнях тюркских народов катык играет роль соуса, который добавляют в основном к мясным блюдам. www.bolshoyvopros.ru