Значение сублимационной сушки для пищевой промышленности заключается в следующем:

• Сохранение полезных веществ. 1 Сублимационная сушка позволяет практически полностью сохранить в продуктах питательные вещества, микроэлементы, витамины и даже первоначальную форму. 3
• Продление срока хранения. 25 В продукте сохраняется влага на очень низком уровне, что уменьшает риск развития бактерий и других микроорганизмов. 2
• Малая усадка. 3 Это даёт возможность избегать разрушения продуктов и быстро восстанавливать сублимированные сухопродукты путём добавления воды. 3
• Отсутствие необходимости в ароматизаторах, консервантах и красителях. 3 Прошедшие сублимационную сушку продукты пригодны для детского и диетического питания. 3
• Сокращение расходов при транспортировке. 3 Малый вес сублимированных сухопродуктов важен для существенного сокращения расходов при их транспортировке. 3