В чем заключается секрет приготовления правильной финской ухи со сливками?

Несколько секретов приготовления правильной финской ухи со сливками:

• Выбор ингредиентов. www.gastronom.ru Для ухи по-фински используют целую тушку форели или сёмги, питьевую воду, репчатую луковицу в шелухе, душистый перец горошком, крупный картофель, сливки жирностью 10–20%. www.gastronom.ru
• Приготовление бульона. www.gastronom.ru Рыбу вымоют и почистят, отрежут голову, плавники и хвостовую часть, переложат в большую кастрюлю. www.gastronom.ru Тушку выпотрошат, крупно нарежут и уберут в холодильник. www.gastronom.ru
• Добавление рыбы. www.gastronom.ru В бульон с картофелем добавляют рыбу, доводят до кипения и вливают сливки. www.gastronom.ru Посолят и поперчат по вкусу. www.gastronom.ru
• Не переваривать филе. povar.ru Его кладут в суп за 5 минут до готовности, иначе оно станет невкусным и жёстким. povar.ru
• Подача. www.gastronom.ru Горячую уху разливают по порционным тарелкам, добавляют укроп и сразу подают на стол. www.gastronom.ru

Также перед введением сливок суп можно немного остудить, тогда они не свернутся. food.ru