В чем заключается секрет приготовления хрустящей курутоб-лепешки по-таджикски?

Секрет приготовления хрустящей курутоб-лепешки по-таджикски заключается в следующих этапах:

1. Приготовление теста. www.russianfood.com Нужно соединить в стакане дрожжи, воду и пару ложек муки. www.russianfood.com Через 10 минут, когда состав запенится, добавить к нему масло и соль. www.russianfood.com Затем в муку влить подготовленную смесь и замесить тесто. www.russianfood.com
2. Формирование лепёшек. www.russianfood.com Тесто нужно разделить на 3 комочка и сразу приступить к изготовлению лепёшек. www.russianfood.com Комочек следует расплющить рукой и начать выдавливать его к краям, оставляя по периметру бортик потолще. www.russianfood.com Затем оставить изделия на расстойку, после чего середину наколоть вилкой. www.russianfood.com
3. Жарка лепёшек. www.russianfood.com Их нужно жарить с двух сторон на разогретой сковороде под крышкой. www.russianfood.com
4. Приготовление заливки. www.gastronom.ru Мягкий творог нужно положить в отдельную миску и развести горячей водой, но не кипятком, вливая её постепенно и активно перемешивая, пока смесь не приобретёт консистенцию жидкого кефира. www.gastronom.ru Посолить по вкусу. www.gastronom.ru
5. Сборка блюда. www.gastronom.ru В большое глубокое блюдо, желательно с широкими бортиками, нужно порвать лепёшку руками на небольшие кусочки и сложить в салатник. www.gastronom.ru Затем залить полученной жидкостью кусочки лепёшки. www.gastronom.ru
6. Обжарка лука. www.gastronom.ru В сковороде нужно разогреть растительное масло, растопить в нём сливочное. www.gastronom.ru Добавить в разогретое масло половину нарезанного лука и обжарить его до золотистого цвета. www.gastronom.ru Вынуть лук шумовкой, выкладывая его вместе с горячим маслом прямо в салатник с лепёшкой и кисломолочной смесью. www.gastronom.ru
7. Выкладка овощей. www.gastronom.ru Оставшуюся половину нарезанного лука нужно промыть холодной водой и отжать, чтобы убрать лишнюю горечь и остроту. www.gastronom.ru Смешать помидоры и огурцы с этим луком, посолить. www.gastronom.ru Выложить овощи поверх обжаренного лука. www.gastronom.ru
8. Посыпка зеленью. www.gastronom.ru Всё нужно посыпать мелко порубленной зеленью. www.gastronom.ru
9. Поливка раскалённым маслом. www.gastronom.ru Оставшееся в сковороде масло нужно сильно раскалить и полить им содержимое салатника. www.gastronom.ru Ничего не перемешивать. www.gastronom.ru

Это один из возможных рецептов приготовления курутоба по-таджикски. www.gastronom.ru