В чем заключается разница между соленой и маринованной рыбой?

Разница между солёной и маринованной рыбой заключается в процессе приготовления и физико-химических свойствах готового продукта. kingikra.ru

Соление — это процесс консервирования рыбы с применением соляного раствора (рассола). dzen.ru Главные его элементы — вода и поваренная соль. dzen.ru Кроме этого, в рассол можно добавить зелень, перец, чеснок и другие пряности. dzen.ru

Маринование — это процесс, при котором в рассол добавляется уксусная (лимонная) кислота. dzen.ru recepty.7dach.ru Чтобы смягчить влияние кислот, в состав добавляют сахар. kingikra.ru Маринование лучше всего подходит для морской рыбы, такой как скумбрия, сельдь, корюшка, сардина, тунец. kingikra.ru

Таким образом, солёная рыба получается благодаря воздействию соляного раствора, а маринованная — благодаря добавлению уксусной кислоты. studizba.com dzen.ru