В чем заключается отличие вкуса зеленой и красной бамии?

Красная бамия имеет более насыщенный вкус, чем зелёная. povar.ru Стручки красной бамии имеют яркий красный оттенок, который сохраняется и после термической обработки. povar.ru

Вкус бамии в целом деликатный, сочетает в себе лёгкую горечь и свежесть. povar.ru Его иногда сравнивают со вкусом баклажана, спаржи или зелёной (стручковой) фасоли. www.gastronom.ru

При этом у бамии есть особенность проявлять различный вкус в зависимости от способа приготовления. vk.com