В чем заключается основное отличие пасты Кочудян от других азиатских соусов?

Одно из основных отличий пасты кочудян от других азиатских соусов заключается в составе и вкусе: кочудян — это соево-перцовая паста, в которую входит большое количество молотого красного перца. ok.ru Из-за этого паста получается очень концентрированной и острой. ok.ru

Кочудян — базовый ингредиент корейской кухни, с ним готовят супы, рагу, тушёные блюда, жарят, маринуют, запекают и т. д.. korshop.ru

Для сравнения, например, соус шрирача родом из тайской кухни, он универсальный и используется как ингредиент для приготовления разнообразных блюд, соус для обжаривания, дип-соус и компонент домашних соусов. korshop.ru Соус не очень острый, скорее пикантный и имеет ярко выраженную сладость, которая дополняется лёгкой остринкой чили. korshop.ru

Ещё есть соус кимчи — соус корейской кухни, популярный не только в Корее, но и в Японии, Вьетнаме, Китае и Таиланде. korshop.ru Это жгучий соус с высокой степенью остроты, однородной текстурой, тёмно-красного цвета. korshop.ru