В чем секрет золотистого оттенка плова?

Секрет золотистого оттенка плова заключается в правильном приготовлении некоторых ингредиентов: vk.com m.ok.ru

• Лук. vk.com m.ok.ru Чем более ярким, золотисто-коричневым (но не пережаренным) он получится в процессе обжарки, тем больше цвета лук отдаст рису. vk.com m.ok.ru
• Морковь. vk.com m.ok.ru Лучше выбирать сочный овощ, который не имеет пустот внутри. vk.com Также можно положить больше моркови, чем указано в рецепте. vk.com
• Приправы. vk.com m.ok.ru Для придания жёлтого оттенка плову часто используют куркуму или шафран. vk.com www.belnovosti.by

Кроме того, по мнению Сталика Ханкишиева, золотисто-коричневый цвет плову придаёт нагар со стенок казана, который образуется из-за жарки курдючного сала и перекаленного масла. vk.com

Некоторые хозяйки добавляют в плов томатную пасту, чтобы решить проблему цвета, но в классическом восточном плове её не должно быть. vk.com m.ok.ru