В чем секрет создания идеальной юбочки на макаронс?

Несколько секретов создания идеальной юбочки на макаронс:

• Подсушивание теста перед выпечкой. paulinecakeclub.ru thecake-school.ru После отсадки теста нужно дать ему постоять при комнатной температуре до появления тонкой корочки, которая позволяет тесту равномерно подниматься вверх при выпечке. paulinecakeclub.ru Обычно на этот процесс уходит 30–40 минут. paulinecakeclub.ru
• Выбор правильной поверхности для отсадки. paulinecakeclub.ru Для приготовления макаронс лучше всего подходит тефлоновый коврик. paulinecakeclub.ru Силиконовые коврики часто съёживаются в духовке и деформируют макаронс, а к пергаменту макаронаж прилипает и крышечки плохо поднимаются. paulinecakeclub.ru
• Эксперименты с температурным режимом. paulinecakeclub.ru Нужно пробовать готовить при разных температурах на разных уровнях и в разных положениях в духовке. paulinecakeclub.ru Оптимальная температура выпечки — 150–170 °С. paulinecakeclub.ru

Важно помнить, что общего секрета создания идеальных макаронс нет, всё зависит от опыта и особенностей духовки. paulinecakeclub.ru