В чем секрет сохранения клейкости риса при приготовлении суши?

Несколько секретов, как сохранить клейкость риса при приготовлении суши:

• Выбрать правильный рис. 1000.menu Для суши подходит круглозёрный шлифованный сорт или специальный суши-рис. 1000.menu Он содержит больше крахмала, чем длиннозёрный, что позволяет ему быть липким после варки. 1000.menu
• Тщательно промыть рис. 1000.menu Это поможет удалить излишки крахмала, который может препятствовать слипанию риса. recipes.net После промывания нужно дать рису стечь через мелкоячеистое сито примерно 30 минут, чтобы удалить излишки воды. recipes.net
• Использовать правильное соотношение риса и воды. recipes.net Как правило, соотношение риса и воды 1:1 идеально подходит для достижения идеальной липкости. recipes.net Если рис получился слишком сухим, можно добавить немного воды и готовить его на пару ещё несколько минут, чтобы он снова увлажнился. recipes.net
• Приготовить рис на пару. recipes.net Пар поможет размягчить рис и сделает крахмал более липким. recipes.net
• Добавить немного рисового уксуса. recipes.net Это не только улучшает вкус риса, но и помогает вернуть ему липкость. recipes.net Достаточно сбрызнуть рис небольшим количеством рисового уксуса и аккуратно перемешать его до получения однородной массы. recipes.net
• Держать рис закрытым. recipes.net После внесения необходимых корректировок нужно накрыть рис влажной тканью и оставить на 10–15 минут. recipes.net Это позволит рису впитать лишнюю влагу и ещё больше усилит его липкость. recipes.net