В чем секрет получения золотистой корочки на шашлыке?

Несколько секретов, как получить золотистую корочку на шашлыке:

• Добавить в маринад несколько ложек мёда. povar.ru Это также поможет создать аппетитную корочку. povar.ru
• Использовать крепкий алкоголь. aif.ru Водка слегка смягчает мясо, а бренди и ром придают ему интересный аромат и помогают достичь красивой золотистой корочки. aif.ru Водку можно добавлять в маринад, а можно сбрызнуть ею шашлык перед жаркой. aif.ru Только не стоит это делать над углями, сначала мясо нужно снять, иначе алкоголь может воспламениться. aif.ru
• За 5–10 минут до готовности посыпать раскалённые угли ольховой щепой. vk.com Её нужно предварительно вымочить в воде минут 20, потом выложить на угли и жарить на них мясо с малым доступом кислорода. vk.com
• Использовать оливковое масло. www.drive2.ru Оно передаёт жар на куски мяса интенсивнее и равномернее. www.drive2.ru