В чем секрет получения однородной консистенции загущенного соуса?

Несколько секретов, как добиться однородной консистенции загущённого соуса:

• Смешать муку или крахмал с холодной водой. food.ru Так частицы порошка намокают и разделяются. food.ru Через некоторое время, после разбухания загустителя, жидкую смесь нужно влить к остальным ингредиентам. food.ru
• Добавить французскую ру. food.ru Это термически обработанная мука с жиром. food.ru Для приготовления нужно отмерить равные части масла и муки, растопить масло на среднем огне и добавить муку, пока она полностью не смешается с маслом. dzen.ru Понемногу добавлять ру в соус, пока не получится желаемая консистенция. dzen.ru
• Уварить соус. dzen.ru Этот метод позволит части жидкости испариться, а остаток станет гуще. dzen.ru Варить соус нужно на медленном огне, постоянно помешивая деревянной ложкой, чтобы он не подгорел. dzen.ru
• Использовать кукурузный крахмал. dzen.ru Нужно смешать равные части холодной воды и кукурузного крахмала до образования жидкой однородной массы без комочков. dzen.ru Добавлять смесь в соус, постепенно помешивая. dzen.ru Проварить соус на среднем огне в течение двух минут, чтобы загустить его. dzen.ru