В чем секрет получения карамельного вкуса тушеной капусты?

Секрет получения карамельного вкуса тушёной капусты заключается в использовании определённых ингредиентов и технологии приготовления. m.ok.ru www.povarenok.ru

Один из рецептов карамельной тушёной капусты: m.ok.ru

Ингредиенты:

• белокочанная капуста — 700 г; m.ok.ru
• копчёный куриный окорок — 300 г; m.ok.ru
• лук — 1 шт.; m.ok.ru
• чеснок — 2 зубчика; m.ok.ru
• сахар — 2 ст. л.; m.ok.ru
• белое сухое вино — 100 г; m.ok.ru
• яблочный уксус — 1 ст. л.; m.ok.ru
• подсолнечное масло — 2 ст. л.; m.ok.ru
• тмин, соль и чёрный перец (молотый) — по вкусу. m.ok.ru

Приготовление:

1. Капусту нашинковать, а лук и чеснок измельчить. m.ok.ru
2. В казане растопить сахар. m.ok.ru Когда он приобретёт коричневый цвет, добавить к нему уксус, растопленное сливочное масло и лук с чесноком. m.ok.ru Готовить минут 5, помешивая. m.ok.ru
3. Далее пересыпать в казан капусту. m.ok.ru Добавить соль, перец и тмин по вкусу. m.ok.ru Готовить, помешивая, минут 5. m.ok.ru
4. Влить в казан вино. m.ok.ru Отправить капусту в разогретую до 180 °С духовку на 45 минут. m.ok.ru