В чем секрет насыщенного вкуса бозбаша по-азербайджански?

Несколько секретов насыщенного вкуса бозбаша по-азербайджански:

• Использование мяса на кости. ren.tv Оно более ароматное и создаёт вкусный бульон. ren.tv
• Предварительное замачивание нута. ren.tv www.chefmarket.ru Горох следует замочить минимум на 12–16 часов. www.chefmarket.ru Перед варкой его нужно тщательно промыть. www.chefmarket.ru
• Добавление шафрана. ren.tv Специя помогает раскрыть вкус мяса и гороха, а также окрашивает бульон в красивый золотой цвет. ren.tv
• Последовательность добавления ингредиентов. ren.tv Сначала в суп кладут картошку, а когда она поварится 10–15 минут, добавляют помидоры. ren.tv Так они сварятся, но помидорный сок не разойдётся по всему блюду. ren.tv
• Использование фильтрованной или бутилированной воды. 1000.menu Вода из-под крана может придать блюду неприятный характерный привкус. 1000.menu