В чем секрет хрустящей текстуры грибов эноки при жарке?

Секрет хрустящей текстуры грибов эноки при жарке заключается в правильном приготовлении кляра. www.gastronom.ru dzen.ru Для него нужно использовать муку, смешанную в равных долях с крахмалом (рисовым или кукурузным). www.gastronom.ru

Также важно обжаривать грибы эноки, помешивая, примерно 3–5 минут. recipes.net При этом нужно добиться эффекта хруста снаружи и мягкости внутри. dzen.ru