В чем секрет хрустящей корочки при запекании цыпленка табака?

Секрет хрустящей корочки при запекании цыплёнка табака заключается в следующем:

• Выбор тушки небольшого размера. center-da-vinci.ru Она должна полностью войти в сковороду. center-da-vinci.ru
• Создание пресса. center-da-vinci.ru Для этого можно использовать увесистый груз, специальные кулинарные приспособления или отбить тушку молотком, но делать это следует осторожно, чтобы не сломались косточки. center-da-vinci.ru
• Правильное маринование. center-da-vinci.ru 1000.menu Тушку нужно тщательно обмазать специями и оставить на некоторое время, чтобы она напиталась маринадом. center-da-vinci.ru 1000.menu
• Использование тяжёлой сковороды или пресса. center-da-vinci.ru Это поможет добиться золотистой корочки и равномерного приготовления мяса. center-da-vinci.ru
• Запекание на решётке с поддоном внизу. www.cookinglib.ru При таком способе жир будет стекать, а корочка при этом активно зарумянится. www.cookinglib.ru