Секрет хрустящей корочки на жюльене заключается в использовании плавящихся сортов сыра, например, гауды или тильзитэра. 2 Такой состав поможет сыру расплавиться и придать блюду румяную корочку. 2

Также для получения золотистой корочки можно использовать режим «верхний гриль» в духовке. 1