Секрет хрустящей корочки на жареной корюшке заключается в правильной обсыпке рыбки перед жаркой. 5

Несколько советов, которые могут помочь добиться желаемого результата:

• Использовать кукурузную муку. 2 Она быстрее схватывается, не чадит при жарке, а благодаря желтоватому оттенку на рыбе образуется аппетитная румяная корочка. 2
• Добавить в панировку панировочные сухари или манную крупу. 2 Эти ингредиенты делают корочку более хрустящей и аппетитной. 2
• Выкладывать рыбу в раскалённое масло. 2 Иначе о хрустящей корочке можно забыть. 2
• Если рыба замороженная, то её предварительно следует разморозить, промыть и обсушить (чем меньше влаги, тем хрустящей корочка). 1