В чем секрет длительного хранения моченых яблок?

Секрет длительного хранения мочёных яблок заключается в соблюдении температурного режима: оптимальная температура для хранения должна быть от +4 до +6 °С. kulinarochka2013.ru recepty.7dach.ru

Также важно, чтобы верхние слои яблок всегда были покрыты рассолом. recepty.7dach.ru Поначалу плоды сильно впитывают воду, в результате чего верхние яблоки оголяются. recepty.7dach.ru Поэтому на первых порах необходимо следить за тем, чтобы все плоды были покрыты рассолом. recepty.7dach.ru

Ещё один секрет — выбор подходящих сортов яблок. kulinarochka2013.ru Для мочения лучше подходят сахарные сладкие сорта, так как они хранятся лучше, чем кислые. kulinarochka2013.ru Самый оптимальный сорт — «Антоновка». kulinarochka2013.ru

Кроме того, в процессе приготовления раз в неделю (можно и чаще) необходимо снимать образующуюся плесень, пену, а также мыть и ошпаривать кипятком груз (гнёт). recepty.7dach.ru