Секрет бельгийского карамельного сахара заключается в его составе: он состоит из фруктозы и глюкозы, которые дрожжам легче переработать, чем сахарозу. 35

Некоторые отличия бельгийского карамельного сахара от обычного:

• Форма выпуска: производители выпускают бельгийский карамельный сахар в виде сиропа или кристаллов. 2
• Цвет: продукт может быть разных оттенков — от светло-жёлтого до тёмно-карамельного. 28
• Применение: бельгийский карамельный сахар используют для увеличения содержания спирта в некоторых сортах пива, он не влияет на консистенцию напитка и не придаёт ему излишней сладости. 24 Также его применяют для вина, ликёра, выпечки и сиропа. 14
• Свойства: бельгийский карамельный сахар придаёт напиткам неповторимый леденцовый аромат и насыщенный цвет. 4