Разница между замороженными и свежими крабовыми клешнями заключается в их характеристиках и вкусе:

• Замороженные крабовые клешни уже варёные, их отваривают сразу после вылова в солёной морской воде прямо на судне, а потом замораживают. 10 Такой продукт имеет больший срок хранения и удобен для транспортировки на дальние расстояния. 9 Однако замороженные клешни могут иметь немного другую текстуру и вкус, чем свежие: при замораживании мясо теряет часть естественной влаги и сладости. 2
• Свежие крабовые клешни демонстрируют естественный вкус краба. 1 В месте крепления конечностей к головогруди мясо должно быть светлым. 4 У долго хранящегося краба оно серое, и могут быть видны высохшие волокна. 4

Таким образом, выбор между замороженными и свежими крабовыми клешнями зависит от личных предпочтений и потребностей.