Принципиальной разницы между замороженной и свежей вишней для пирогов нет. 1 При правильной заморозке и разморозке (в холодильнике) ягода не потеряет ни в витаминах, ни во вкусе, ни в текстуре. 1

Однако использование замороженной вишни может привести к некоторым особенностям приготовления пирога: 2

• Увеличенное время выпекания. 2 Для размораживания вишни требуется дополнительный нагрев духовки. 2
• Выделение большого количества жидкости. 2 Это может нарушить соотношение начинки и связующего (яйца, крахмал) и вызвать проблемы с застыванием пирога или разваливанием начинки. 2

Чтобы избежать этого, замороженную вишню рекомендуется класть в начинку, не размораживая, чтобы сок не стёк вместе с водой и остался внутри блюда. 1

Выбор между замороженной и свежей вишней зависит от личных предпочтений и желаемого результата при приготовлении пирога.