Разница между терпким и горьким вкусом заключается в их характеристиках:

• Горький вкус — это вкус, противоположный сладкому, обычно неприятный. 1 Горьким может быть кофе, порошок какао (без добавления сахара), внутренняя сторона кожуры цитрусовых (белая мякоть). 1
• Терпкий вкус — это вяжущий вкус, связанный с рецепцией дубильных веществ (танины в чае, в ягодах терна и др.). 47 В нём присутствует вяжущий элемент, но он дополняется кисловатым, сладковатым и горьковатым вкусом, может даже появиться чуть-чуть острый привкус. 1 Терпкими могут быть некоторые сорта виноградных вин, крепкий чай, гранат, грецкие орехи. 1