В чём разница между таном, айраном и кефиром?

Разница между таном, айраном и кефиром заключается в составе, способе приготовления и других особенностях:

Тан — кисломолочный напиток, популярный у жителей Кавказа и Средней Азии. edadeal.ru Оригинальный тан делают из мацони — кипячёного молока буйволиц, разбавленного водой. edadeal.ru В него добавляют для закваски молочнокислые бактерии, молочные дрожжи, воду и соль. edadeal.ru Сейчас для широкого производства молоко буйволиц часто заменяют коровьим или козьим. edadeal.ru

Айран — кисломолочный продукт, популярный в странах Балканского полуострова и Средней Азии. edadeal.ru У каждого народа свой рецепт приготовления айрана, но обычно его делают из коровьего или козьего молока с добавлением дрожжей, нескольких видов полезных бактерий, воды и соли. edadeal.ru Также можно встретить и варианты со специями и травами, например, с укропом и базиликом. edadeal.ru

Кефир — кисломолочный напиток, популярный не только в России и странах СНГ, но и в Европе, США и даже Австралии. edadeal.ru Для создания кефира в коровье молоко добавляют закваску, приготовленную на кефирных грибках, и происходит брожение, при котором образуется молочная кислота и этиловый спирт. edadeal.ru

Ещё несколько отличий:

• Консистенция: тан всегда жидкий, в айране она зависит от региона, где его готовят, и зачастую более густая. afsv.ru
• Вода в составе: в тане она обычно минеральная, в айране кисломолочная основа всегда разбавляется обычной питьевой водой с добавлением соли. afsv.ru
• Происхождение: тан — армянский напиток, айран — азиатский, особенно популярный в современной Турции. afsv.ru